Orkisz (Triticum spelta)

Orkisz, znany również jako pszenica dinkel, lub pszenica łuskana, jest gatunkiem pszenicy uprawianej od 5000 lat przed naszą erą. Orkisz był ważnym surowcem w Europie od epoki brązu do czasów średniowiecza; obecnie przetrwał jako roślina uprawna reliktowa w Europie Środkowej i północnej Hiszpanii i znalazł nowy rynek jako zdrowa żywność. Orkisz jest czasami uważany za podgatunek blisko spokrewnionego gatunku pszenicy zwyczajnej (T. aestivum), w którym to przypadku jego nazwa botaniczna jest uważana za Triticum aestivum subsp. spelta. Jest to pszenica heksaploidalna, co oznacza, że posiada sześć zestawów chromosomów.