Żyto (Secale cereale)

Żyto (Secale cereale) jest trawą uprawianą ekstensywnie jako ziarno i jako roślina pastewna. Jest członkiem plemienia pszenicy i jest ściśle związany z jęczmieniem (Hordeum) i pszenicą (Triticum). Ziarno żyta używane jest do produkcji mąki, chleba żytniego, piwa żytniego, niektórych whisky, niektórych wódek i pasz dla zwierząt. Można go również spożywać w całości, albo jako gotowane jagody żytnie, albo w postaci zrolowanej, podobnie jak w przypadku płatków owsianych. Żyto jest zbożem i nie należy mylić go z życicą, która jest używana do produkcji trawników, pastwisk i siana dla zwierząt gospodarskich.