Słodki krem

Kustarda to różnorodne preparaty kulinarne na bazie gotowanej mieszanki mleka lub śmietany i żółtek jaj. W zależności od ilości użytego jajka lub zagęszczacza, krem może mieć różną konsystencję - od cienkiego sosu do nalewania (crème anglaise), do gęstego ciasta kremowego używanego do wypełniania eklerów. Najpopularniejsze kremy są używane jako desery lub sosy deserowe i zazwyczaj zawierają cukier i wanilię. Czasami dodaje się mąkę, skrobię kukurydzianą lub żelatynę, jak w kremie lub kremie cukierniczej. Bazy podręczne mogą być również używane do produkcji quiches i innych czących potraw.