Kawa (Coffea)

Kawa to napój parzony przygotowany z prażonych lub pieczonych nasion kilku gatunków wiecznie zielonego krzewu z rodzaju Coffea. Dwa najczęściej spotykane źródła ziaren kawy to wysoko ceniona Coffea arabica oraz forma "robusta" twardszej Coffea canephora. Ten ostatni jest odporny na rdzę liści kawy (Hemileia vastatrix), ale ma bardziej gorzki smak. Kawy uprawiane są w ponad 70 krajach, głównie w równikowej Ameryce Łacińskiej, Azji Południowo-Wschodniej i Afryce. Po osiągnięciu dojrzałości, jagody kawy są zbierane, przetwarzane i suszone w celu uzyskania nasion wewnątrz. Następnie nasiona są palone w różnym stopniu, w zależności od pożądanego smaku, przed zmieleniem i zaparzeniem w celu uzyskania kawy.