Koper (Anethum graveolens)

Koper (Anethum graveolens), znany również jako kolendra laotańska, w zależności od tego, gdzie jest uprawiana, jest rośliną wieloletnią lub roczną. Jest to jedyny gatunek z rodzaju Anethum. Koper jest powszechnie uprawiany w Eurazji, gdzie jego liście i nasiona są wykorzystywane jako przyprawa ziołowa lub przyprawa do aromatyzowania żywności. Podobnie jak kminek, liście koperku przypominające paproć są aromatyczne i służą do aromatyzowania wielu potraw, takich jak gravlax (peklowany łosoś) i inne potrawy rybne, barszcz i inne zupy, jak również pikle (gdzie czasami używa się kwiatu koperku). Najlepiej jest używać koperku świeżego, ponieważ po wysuszeniu szybko traci on swój smak, jednak liofilizowane liście koperku zachowują swój smak stosunkowo dobrze przez kilka miesięcy.