Proszek kakaowy

Ciało stałe kakaowe jest niskotłuszczowym składnikiem czekolady. Sprzedawany jako produkt końcowy może być również nazywany proszkiem kakaowym, kakao i kakao. Natomiast składnikiem tłuszczowym czekolady jest masło kakaowe. Masło kakaowe stanowi od 50% do 57% masy ziaren kakaowych i nadaje czekoladzie charakterystyczne właściwości topnienia. Likier kakaowy to stopione połączenie masła kakaowego i suchej masy kakaowej. Ciało stałe kakaowe otrzymuje się przez ekstrakcję z ziarna kakaowego.