Tofu

Tofu jest produktem spożywczym wytwarzanym poprzez koagulację mleka sojowego, a następnie prasowanie powstałego skrzepu w miękkie białe bloki. Jest częścią kuchni Azji Wschodniej i południowo-wschodniej Azji, takich jak chińska, japońska, koreańska, indonezyjska, wietnamska i innych. Istnieje wiele różnych odmian tofu, w tym świeże tofu i tofu, które zostały przetworzone w jakiś sposób. Tofu ma subtelny smak i może być stosowany w daniach czących i słodkich. Często jest przyprawiany lub marynowany, aby pasował do dania. Tofu ma niską zawartość kalorii, stosunkowo duże ilości białka i mało tłuszczu. Jest bogaty w żelazo i w zależności od koagulantu użytego w produkcji może być również bogaty w wapń i/lub magnez.