Natto

Natto to tradycyjna japońska potrawa z ziaren soi sfermentowanych z Bacillus subtilis. Jest on popularny zwłaszcza jako śniadanie. Jako bogate źródło białka i probiotyków, natto i pasta sojowa miso stanowiły istotne źródło pożywienia w feudalnej Japonii. Natto może być nabytym smakiem z powodu silnego zapachu, silnego smaku i śliskiej tekstury. W Japonii natto jest najbardziej popularne w regionach wschodnich, w tym Kanto, Tohoku i Hokkaido.