Zobacz również
Mleko sojowe
Mleko sojowe jest napojem wytwarzanym z ziaren soi. Stabilna emulsja oleju, wody i białka, powstaje w wyniku namaczania suchej soi i mielenia jej wodą. Mleko sojowe zawiera mniej więcej taką samą ilość białka jak mleko krowie: około 3,5%; również 2% tłuszczu, 2,9% węglowodanów i 0,5% popiołu. Koagulowane białko z mleka sojowego może być przekształcone w tofu, podobnie jak mleko mleczne może być przekształcone w ser.
Zostaw komentarz