Czosnek (Allium sativum)

Czosnek (Allium sativum), którego historia sięga ponad 7000 lat, pochodzi z Azji Środkowej i od dawna jest podstawowym składnikiem regionu śródziemnomorskiego, jak również częstą przyprawą w Azji, Afryce i Europie. Istnieją dwie pod-odmiany allium sativum: Allium sativum var. sativum (czosnek z miękką szyjką) i Allium sativum var. ophioscorodon (czosnek z twardą szyjką). Najczęściej spotykany jest czosnek z miękką szyjką. Czosnek cebulowy dostępny jest w wielu postaciach, w tym świeży, mrożony, suszony, fermentowany (czosnek czarny) i półkowy (w tubkach lub słoikach).