Sok owocowy

Sok to płyn naturalnie zawarty w tkance owocowo-warzywnej. Sok przygotowuje się poprzez mechaniczne wyciskanie lub maceracji miąższu owoców lub warzyw bez użycia ciepła lub rozpuszczalników. Wiele komercyjnych soków jest filtrowanych w celu usunięcia błonnika lub miąższu, ale popularnym napojem jest świeży sok pomarańczowy o wysokiej zawartości miąższu. Wspólne metody konserwacji i przetwarzania soków owocowych obejmują konserwowanie, pasteryzację, mrożenie, parowanie i suszenie rozpyłowe.