Ser

Ser jest żywnością pochodzącą z mleka, które jest produkowane w szerokim zakresie smaków, tekstur i form poprzez koagulację kazeiny białka mleka. Składa się z białek i tłuszczu z mleka, zwykle mleka krów, bawołów, kóz lub owiec. Podczas produkcji mleko jest zwykle zakwaszane, a dodanie enzymu podpuszczki powoduje koagulację. Ciała stałe są oddzielane i prasowane w końcową formę. Niektóre sery mają formy na skórze lub w całości. Większość serów topi się w temperaturze gotowania.