Jogurt

Jogurt, jogurt, jogurt lub jogurt to fermentowany produkt mleczny wytwarzany w drodze bakteryjnej fermentacji mleka. Bakterie używane do produkcji jogurtu znane są jako "kultury jogurtowe". Fermentacja laktozy przez te bakterie wytwarza kwas mlekowy, który działa na białko mleka, aby nadać jogurtowi jego teksturę i charakterystyczny tang. Na całym świecie mleko krowie, którego głównym składnikiem białkowym jest kazeina, jest najczęściej wykorzystywane do produkcji jogurtu. Mleko od bawołów wodnych, kóz, owiec, klaczy, wielbłądów i jaków jest jednak również wykorzystywane do produkcji jogurtu w różnych częściach świata.