Żelatyna

Żelatyna jest przezroczystą, bezbarwną, kruchą (gdy jest sucha), bezsmakową substancją stałą, pochodzącą z kolagenu wewnątrz skóry i kości zwierząt. Jest on powszechnie stosowany jako środek żelujący w żywności. Występuje w niektórych cukierków gumowych, jak również w innych produktach, takich jak galaretki, deser żelatynowy i niektóre niskotłuszczowe jogurty. Żelatyna domowa występuje w postaci arkuszy, granulek lub proszku. Rodzaje błyskawiczne mogą być dodawane do żywności w takiej postaci, w jakiej są; inne muszą być uprzednio namoczone w wodzie.