Perła tapioka

Tapioka to skrobia ekstrahowana z Manihot esculenta. W Indiach termin "tapioka" jest używany do określenia korzenia rośliny (Cassava), a nie skrobi. W Wietnamie nazywa się to bot nang. W Indonezji nazywa się ją singkong. Na Filipinach nazywane jest sago. Tapioka jest podstawowym składnikiem żywności w niektórych regionach i jest stosowana na całym świecie jako zagęszczacz, głównie w żywności. W Wielkiej Brytanii słowo tapioka często odnosi się do kaszanki mlecznej zagęszczonej maranta, podczas gdy w Azji sok z palmy sago jest często częścią jej przygotowania. Tapioka jest bezglutenowa i prawie całkowicie bezbiałkowa.