Mleko i przetwory mleczne

Produkt mleczarski to żywność produkowana z mleka ssaków. Produkty mleczarskie są zwykle produktami spożywczymi o wysokiej wydajności energetycznej. Zakład produkcyjny do przetwarzania mleka nazywany jest mleczarnią lub mleczarnią. Oprócz niemowląt karmionych piersią, spożycie produktów mlecznych przez ludzi pochodzi głównie z mleka krów, jednak kozy, owce, jaka, konie, wielbłądy i inne ssaki są innymi źródłami produktów mlecznych spożywanych przez ludzi. Produkty mleczne są powszechnie spotykane w kuchni europejskiej, bliskowschodniej i indyjskiej, natomiast poza kuchnią mongolską są mało znane w tradycyjnej kuchni azjatyckiej.