Irlandzki mech (Chondrus crispus)

Chondrus crispus ? powszechnie nazywany irlandzkim mchem lub karagenowym mchem (irlandzki karagen, "mała skała") ? to gatunek czerwonych alg, który rośnie obficie wzdłuż skalistych części wybrzeża Atlantyku w Europie i Ameryce Północnej. W stanie świeżym ten protist jest miękki i chrząstkowy, w różnych kolorach, od zielonkawo-żółtego, przez czerwony, do ciemnofioletowego lub purpurowo-brązowego. Głównym składnikiem jest ciało śluzowe, wykonane z polisacharydów karagenowych, które stanowią około 55% masy. Organizm składa się również z prawie 10% białka i około 15% substancji mineralnych, jest bogaty w jod i siarkę. Po zmiękczeniu w wodzie ma zapach morski i z powodu obfitej ściany komórkowej polisacharydów tworzy galaretkę po ugotowaniu, zawierającą od 20 do 100 razy więcej wody niż jej masa.