Remoulade

Remoulade lub rémoulade, wynaleziony we Francji, jest popularnym przyprawą w wielu krajach. Podobnie jak w przypadku sosu kamionkowego niektórych kultur anglojęzycznych, remoulade jest często oparta na aioli lub majonezie. Chociaż podobny do sosu winnego, często jest bardziej żółtawy (lub czerwonawy w Luizjanie), często aromatyzowany curry, a czasami zawiera posiekane marynaty lub piccalilli. Może zawierać również chrzan, paprykę, sardele, kapary i wiele innych przedmiotów. Podczas gdy jego pierwotne przeznaczenie mogło służyć do serwowania mięs, obecnie jest częściej stosowany jako dodatek do dań z owoców morza, zwłaszcza smażonych filetów rybnych i ciast z owoców morza.