Scrapple

Scrapple, znany również pod holenderską nazwą Pennsylvania Pennsylvania pon haus, jest tradycyjnie musztardą wieprzową i skrawkami mięsa wieprzowego w połączeniu z mączką kukurydzianą i mąką, często mąką gryczaną i przyprawami. Musztarda formuje się w półstały, zgęstniały bochenek, a następnie podsmaża się plastry skrobaka przed podaniem. Resztki mięsa pozostałe z rzeźni, nieużywane ani nie sprzedawane gdzie indziej, zostały przetworzone na skrawki, aby uniknąć odpadów. Scrapple jest najbardziej znany jako wiejskie amerykańskie jedzenie stanów środkowoatlantyckich (Delaware, Pensylwania, New Jersey i Maryland). Scrapple i pon haus są powszechnie uważane za żywność etniczną Holendrów z Pensylwanii, w tym mennonitów i amiszów.