Cassava (Manihot esculenta)

Cassava (zwana również yuca, mogo lub maniok) jest krzewem drzewiastym uprawianym w regionach tropikalnych i subtropikalnych ze względu na jadalne korzenie bulw skrobiowych, które są głównym źródłem węglowodanów. Różni się od podobnie rzuconego yucca, niepowiązanej rośliny owocowej. Cassava, po wysuszeniu do postaci skrobi, ekstraktu w proszku (lub perłowego) nazywana jest tapioka, podczas gdy jej sfermentowana, płatkowana wersja nazywana jest garri.