Cukinia zielona (Cucurbita pepo var. cylindrica)

Cukinia lub cukinia to letni squash, który może osiągnąć prawie metr długości, ale który jest zwykle zbierany w połowie tej wielkości lub mniej. Wraz z niektórymi innymi kałamarnicami i dynie należy do gatunku Cucurbita pepo. Cukinia może być ciemna lub jasnozielona. Pokrewna hybryda, złote cukinie, jest koloru głębokiej żółci lub pomarańczy. W kontekście kulinarnym cukinia jest traktowana jako warzywo, zwykle jest gotowana i prezentowana jako smaczne danie lub dodatek. Z botanicznego punktu widzenia jednak cukinia jest owocem, będącym opuchniętą zalążnią kwiatu cukinii. Zucchini, jak każdy squash, ma swoje korzenie w obu Amerykach. Jednak odmiany squasha typowo nazywane "cukinią" powstały we Włoszech, wiele pokoleń po ich wprowadzeniu z obu Ameryk.