Mąka

Mąka jest proszkiem otrzymywanym w procesie mielenia ziaren zbóż, innych nasion lub korzeni (np. Cassava). Jest to główny składnik chleba, który jest podstawowym pożywieniem dla wielu kultur, co sprawia, że dostępność odpowiednich dostaw mąki jest głównym zagadnieniem gospodarczym i politycznym w różnych okresach w historii. Mąka pszenna jest jednym z najważniejszych produktów spożywczych w kulturze europejskiej, północnoamerykańskiej, środkowo-wschodniej i północnoafrykańskiej i jest podstawowym składnikiem większości stylów pieczywa i wypieków. Mąka kukurydziana jest ważna w kuchni mezoamerykańskiej od czasów starożytnych i pozostaje podstawowym składnikiem kuchni latynoamerykańskiej. Mąka żytnia jest ważnym składnikiem chleba w dużej części Europy Środkowej i Północnej.