Soczewica (Lens culinaris)

Soczewica (Lens culinaris) jest jadalnym pulsem. Jest to krzaczasta roślina jednoroczna z rodziny roślin strączkowych, uprawiana dla nasion w kształcie soczewki. Ma około 40 cm wysokości (16 cali), a nasiona rosną w strąkach, zwykle z dwoma nasionami w każdym. Soczewica zawiera błonnik pokarmowy, folian, witaminę B1 i minerały. Soczewica czerwona (lub różowa) zawiera mniejsze stężenie włókien niż soczewica zielona (11% zamiast 31%). Magazyn poświęcony zdrowiu wybrał soczewicę jako jedną z pięciu najzdrowszych żywności.