Pasternak (Pastinaca sativa)

Pasternak jest warzywem korzeniowym ściśle związanym z marchewką. Jest to roślina dwuletnia, uprawiana zazwyczaj w cyklu rocznym. Długi bulwiasty korzeń ma kremową skórkę i miąższ i może być pozostawiony w ziemi, gdy dojrzeje, ponieważ staje się słodszy w smaku po zimowych przymrozkach. W pierwszym sezonie wegetacyjnym roślina ma rozetę z pierzastych, średnio zielonych liści. Jeśli nie jest zbierany, w drugim sezonie wegetacyjnym wytwarza kwitnącą łodygę, zwieńczoną parasolką małych żółtych kwiatów. Do tego czasu łodyga jest zdrewniała, a bulwa niejadalna. Nasiona są jasnobrązowe, płaskie i skrzydlate.